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Unsere Heimat Rettich rot Klasse I Bund

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Rettich hat aufgrund seiner Senföle einen scharfen, würzigen Geschmack, ähnlich wie Radieschen.

Rettich wie überwiegend roh als Brotbelag oder Salat verzehrt, dafür die Blätter und Wurzelenden entfernen und den Rettich schälen. Anschließend am besten in dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln. Wird Rettich mit Salz gewürzt, verliert er etwas an Schärfe. Rettichsalat schmeckt gut mit einem Essig-Öl-Dressing. Roter und weißer Rettich unterscheiden sich geschmacklich kaum. Die schwarzen Sorten haben eine verkorkte Schale und sind fester. Sie eigenen sich, kurz gedünstet, auch gut als Gemüsebeilage oder Suppeneinlage und verfeinern z.B. Remouladensoßen.

100 Gramm Rettich haben nur etwa 12 kcal/50 kJ. Die Wurzeln des energiearmen Gemüses enthalten Senföle, denen sie ihren scharfen Geschmack verdanken. Darüber hinaus steckt Vitamin C in ihnen sowie Kalium. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, Kalium zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks. 

Hinweis zur Aufbewahrung: Rettich sollte kühl gelagert werden. Entfernen Sie vorher die Blätter. Im Kühlschrank hält sich Sommerrettich 3 bis 5 Tage. Der schwarze Rettich kann auch länger, z.B. im kühlen Keller, gelagert werden.
Ursprungsland: Deutschland

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